Можно ли сбросить прогресс курса

Нет, прогресс прохождения уроков и курсов сохраняется навсегда. Но если вы хотите пройти курс заново, то просто зайдите в первый (или любой другой) урок и двигайтесь вперед, как обычно. Статус прохождения не будет влиять на это.